清爽鹽味｜竹鹽檸檬糖

 

 

創作小故事

「竹鹽檸檬糖使用了砂糖和麥芽糖，不用合成糖，對身體更健康！」陳村榮說，鹽糖開發初期，他們嘗試了日本、馬來西亞、中國等不同國家的鹽糖，開發耗時約一年半，最終以較溫和的蘋果酸製作鹽糖，才調出團隊們一致喜歡的「鹹酸甜」比例。

浦田竹鹽創辦人陳村榮，出身竹子加工產業，有感於竹子產業嚴重外移沒落，起心動念將記憶中小時候發燒感冒時媽媽常做的紙包燒鹽替換為竹筒，研發竹鹽生產。陳村榮選用礦物質及微量元素含量高的台灣特有種桂竹結合日曬海鹽，以800度高溫窯燒三天三夜，去除雜質及重金屬，煉出帶有淡淡溫泉味的竹鹽。

因家中經營竹子加工廠緣故，陳村榮自小瞭解工廠汙染及傳統燒鹽帶來的煙害，在研發竹鹽之際，即以友善大地為前提，保護環境為目的，希望開發出對環境影響最小的生產程序。2006年創業後歷經十多年，陳村榮終於研發出不同於傳統燒鹽的環保無煙燒窯製程，成立全台唯一一個標準化竹鹽廠。

隨著竹鹽產量提高，桂竹用量增加，帶動南投竹林的定期疏伐，活化當地竹林生態。他更將竹鹽製作過程產生的竹廢料，製成生質顆粒燃料，再次投入竹鹽燒製，落實循環經濟。復刻回憶中母親熟悉的味道同時，逐步完成竹子產業價值升級與永續的理想。